大家好，我是美食达人小美味！今天我要和大家分享一道让人垂涎欲滴的美味佳肴——蒜香碟鱼头的做法。
准备好新鲜的鱼头一对，好选择肉质鲜嫩的鱼种，比如草鱼或者鲈鱼。将鱼头清洗干净，切成两半备用。需要准备一些蒜末、姜末、葱段和适量的辣椒，这些调料将为鱼头增添浓郁的香气。
在砂锅中加入适量的食用油，将油烧热后，放入葱姜蒜末炒香。待葱姜蒜散发出的香味后，将鱼头放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
加入适量的料酒，提鲜的同时也能去腥。加入适量的生抽、老抽和适量的盐，调味品的搭配要根据个人口味来决定。再加入一些水，盖上锅盖，用中小火炖煮约15分钟，让鱼头充分吸收调料的味道。
当鱼头炖煮至入味后，撒入适量的辣椒段，增添一丝辣味的同时也为菜肴增添视觉上的力。继续用小火炖煮5分钟，让辣椒的香气充分融入鱼头中。
将砂锅转大火，煮至汤汁收干，让鱼头表面形成一层蒜香的焦糖色，这样鱼头的口感会更加酥脆可口。
蒜香碟鱼头砂锅出锅后，撒上一些葱花和香菜，提升菜肴的颜值和口感。鱼头酥脆外焦里嫩，蒜香四溢，后的鲜美味道会让你回味无穷。
蒜香碟鱼头，还有很多美味的鱼头菜肴可以尝试哦！比如酸菜鱼头、鱼头豆腐汤等，它们都是鱼头菜肴中的经典之作。
我想大家都能尝试一下制作蒜香碟鱼头，享受这道美味佳肴带来的满足感。记得与家人朋友一起分享，让美食成为生活中的一道亮丽风景线！
